他在三里屯开了一家小小的中国面馆，竟成全球前十最美门店，刷爆了朋友圈

  来源：餐饮O2O 作者：Lilo

第3页：他在三里屯开了一家小小的中国面馆，竟成全球前十最美门店，刷爆了朋友圈[3]

内容提要：上边一束束细密的钢丝‘面条’，优雅地垂挂着，微微映着灯泡的暖光，坐在这样的晾面架下，想是还未用餐就足够诗意了吧。制作“挂面”的材料，既不是塑料管、麻绳、也不是布带，而是钢丝，处理过后的钢丝有一种现代而

上边一束束细密的钢丝‘面条’， 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

优雅地垂挂着， 创业致富好帮手！创业新的起点

微微映着灯泡的暖光， 创业致富好帮手！创业新的起点

坐在这样的晾面架下， 餐饮食品＠配方制作在线培训网

想是还未用餐就足够诗意了吧。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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制作“挂面”的材料，既不是塑料管、麻绳、也不是布带，而是钢丝，处理过后的钢丝有一种现代而且高雅的光洁感，保养起来也简单。 足不出户＃网上学习小吃项目！

“你想做一家怎样的米粉店？” 足不出户＃网上学习小吃项目！

想当初，设计师的这个问题，让肖志丹想了半响，他说“希望是很中国的，但表现形式是西方的，就好像《功夫熊猫》的感觉。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

跟着设计师看设计图，选材料，最后肖志丹选定了挂面的形象。为了能在店里做出最生动的挂面感，肖志丹甚至带着设计师去参观了面条和米粉的制作过程。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

“让我印象深刻的是拉面师傅在我面前把一个粗大的面粉团，轻松又熟稔地拉成细长的面条，到最后满足地双手悬挂着新鲜的制成品……我希望把面条制作的工艺元素带到这面馆的设计里。”满屋子的挂面就这么来的。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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既然是面店，只是好看那就是笑话，好不好吃是肖志丹最看重的，差一点儿都不行。 足不出户＃网上学习小吃项目！

米粉用的是湖南邵阳的，肖志丹说最传统的做法最好。而稻米一定要用晚稻，而且得纯米制作，吃起来才带劲。北京三里屯店用的米粉，就是在长沙当地加工完成之后再空运过去的。 创业致富好帮手！创业新的起点

汤呢必须要用牛筒子骨来熬，20小时不断火地熬。再加入湖南特有的剁辣椒，生榨的菜籽油，牛肉片，经过两小时不停地搅拌，才有了这秘制红汤，辣椒香、菜籽香、肉香随着红油的挥发迅速弥漫出来，简直了~ 创业致富好帮手！创业新的起点

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爽滑的米粉出锅，浇入浓稠的汤汁，再配上上好的码子（码子是湖南的方言，指米粉上的肉和配菜等）…… 创业致富好帮手！创业新的起点

每一碗面都精工细作，每一碗面都真材实料，每一碗面都那么大 ……来，你们感受下~ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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装面的碗、筷子也是换了很多次之后才定下来的。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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