这家年赚8亿的餐企告诉你什么是真正的服务

  来源：幸福餐饮人 作者：黄婷

内容提要：当餐厅经营者一再要求员工用微笑服务顾客的时候，请问这微笑从哪里来？日本有个家喻户晓的餐饮品牌，在以服务闻名的日本，缔造了别人复制不了的“服务神话”↓拥有年历史，有个品牌，家店，年营业额亿，利润亿……这

当餐厅经营者一再要求员工用微笑服务顾客的时候，请问这微笑从哪里来 ？ 创业致富好帮手！创业新的起点

日本有个家喻户晓的餐饮品牌，在以服务闻名的日本，缔造了别人复制不了的“服务神话”↓ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

拥有70年 历史，有17个 品牌，55家 店，年营业额120亿 ，利润8.5亿 ……这就是日本上市餐饮公司——Wondertable集团  。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

创始人：为顾客创造愉快时光

如此资本雄厚的餐饮集团，背后的掌舵人自然是有远见卓识、全球化视野的。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

48岁的 秋元巳智雄社长   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

秋元巳智雄并非是“子承父业”，而是全靠他自己在餐饮行业的多年沉淀，才有了今天的地位。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在学生时代他就开始在餐厅、吧台、咖啡厅打工，大学时当上了店铺经理、指导员等，之后在全国饮食店担任现场培训工作，和朋友一起创业经营了两年的餐厅，在1996年进入Wondertable事业部担任部门管理助手，2012年出任社长至今。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

他极重视餐饮的垂直化发展，认为应该不断思考如何打造真正有魅力的品牌，而不是以简单开店连锁为目标。因此，Wondertable旗下餐厅的单店盈利能力 都很强。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

他认为，“Wondertable的核心竞争力除了超强的国际化品牌战略和人才发展理念，还有为顾客创造愉悦时光的使命 。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

款待才是真正的服务

正因为是从底层里慢慢走上来的，所以他对“服务”有着自己的独特理解： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

微笑只是一项技能，款待才是真正的服务  

烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

餐饮食品＠配方制作在线培训网

在Wondertable看来，服务的更高层级是款待 。服务是单向的，是一对多的，你要遵守那个标准；但是款待是双向的，通过微笑和动作让对方产生笑容。不过，在做款待之前，确实要先把服务做好，然后再磨亮款待。 创业致富好帮手！创业新的起点

烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

餐饮食品＠配方制作在线培训网

Wondertable每年在日本接待约30万 海外顾客，会采取各种暖心举措： 足不出户＃网上学习小吃项目！

制作12种 语言的菜单； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

服务员以多国语言 进行微笑接待； 足不出户＃网上学习小吃项目！

组织服务员学习会 ，加强学习； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

洗手间、出入口 等处设有外国语标识； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

可以用China Union Pay 支付； 足不出户＃网上学习小吃项目！

针对这点，秋元社长提出了TEAM 准则作为员工素养，即Think，Eye Contact，Ask，Memo. 创业致富好帮手！创业新的起点

餐饮食品＠配方制作在线培训网

Think  ：告诫员工虽然每天都是枯燥重复的事情，但还是要带着思考来工作； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

Eye contact  ：眼光触及，才能将爱、想法传递给上下级、员工、顾客； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

Ask  ：不断地提问，才能有所改进； 足不出户＃网上学习小吃项目！

Memo  ：记录他人需求。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

整个企业的员工离职率仅为5% 。他们不愿意离开的原因是公司懂得珍惜员工、有干净有爱的文化土壤、能以经营者和员工共同实践为目标。 足不出户＃网上学习小吃项目！