一线城市哑火的“网约厨师”进军二线城市

  来源：成都商报 作者：杜玉全

内容提要：谁来做位全职厨师，一半以上从各个酒楼挖来有啥菜各种凉菜、热菜、海河鲜、小吃、汤贵不贵每道菜十元到上百元，套餐按人数从几百元到上千元不等手机软件下单酒店大厨上门服务全程录像颜值不能太低月日下午，万年场附

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5月11日下午，万年场附近的一个小院内，35岁的王棚站在镜子前，换了上衣，系上围裙，戴上了白色厨师帽。“现在四点半，过去时间差不多，不然遇上晚高峰堵车就麻烦了。”他看了看手机，招呼着同事赶紧出发。按照客户的要求，他和同事必须在5点左右赶到6公里外位于林荫街的华西大厦，准备一顿供10余人享用的晚餐，并且要保证客人在6点左右能用上餐。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

近年来，在“互联网+”概念的影响下，各种上门O2O服务悄然来到人们的生活中。去年底，一个提供上门厨师服务的网约厨师平台在成都上线，用户只需通过手机下单，选择自己想要的菜品，就有厨师上门服务。王棚正是这家网约厨师平台的一名专职厨师。该平台负责人称，截至目前，已接到8000余单，每天大约有40多单。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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“这个土豆排骨烧得好香!”“藿香鲫鱼也不错”……5月11日下午6点，按照客人的要求，12道家常菜一一准点上桌，引来一片称赞。王棚腼腆地一笑，“你们慢慢吃，满意就好。”35岁的王棚当厨师十几年了，在圈内算得上“老师傅”，小到街边餐馆，大到星级酒店，他都工作过。相比之前，王棚更喜欢现在的工作状态。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

去年底，王棚从干了两年的一家景区酒店辞职，在朋友的介绍下，做起了网约厨师。“之前从早干到晚，基本上都是流水线式作业，一天要做上百个菜，基本上不会离开酒店，现在则要自由得多。”按照王棚的说法，他每天早上只需到公司打个卡即可，有单子就出单，没单子就自由安排。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

王棚说，一般来讲，平台在收到订单后，会有专人将订单信息发送到自己手机上，接着他再到平台厨房内，根据客人的菜单配菜，将这些食材一一放进移动保险柜，按照时间，前往客户所在地。“我只需准备一位客户要求的菜品，而不是像在饭店里，总是不断地做很多杂七杂八的事情。”他说。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

不仅工作变得简单了，自己也得以从“幕后”走到了“台前”，直接面对客人。“以前做一道菜，不管好不好吃，都很难听到客人的直接反馈，但现在要在客人家里做菜，很多时候是当着客人面做，从你做菜的一招一式，到做好后的口味，都会收到客人的直接反馈。”王棚说，“如果做的菜得到了客人的夸奖，那种心情是很舒服的。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“虽然现在的待遇跟以前相比并没有什么大的变化，甚至有时候还不如以前，但还是觉得很有意思。”王棚说。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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王棚所在的这家网约厨师平台，于去年年底上线，目前共有48名专职厨师。客人只需通过手机提前下单，点好自己喜欢的菜品，约定好就餐时间，并留下电话和地址，就会有专门的厨师上门服务。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

成都商报记者从该平台页面中看到，用户可以选择“点菜”“套餐”“坝坝宴”等选项。以“点菜”为例，页面中有凉菜、热菜、海河鲜、小吃、汤等多个选项，每一个选项都有相应的菜品供选择，价格从10余元到上百元不等。套餐价格根据用餐人数，从几百元到上千元不等。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“菜品是上门现做，这也是我们与一般外卖最大的不同。如果你想学某一道菜，我们的厨师也可以边做边教，我们希望带给客人精致的生活方式。”31岁的平台创建人吴圣烛介绍，“一般，客人需要提前3到4个小时下单，我们会根据客人的下单情况，提前做好准备工作。” 足不出户＃网上学习小吃项目！

钟女士是该平台最早的客户之一，因为每周四晚都有聚会，叫网约厨师上门做菜，渐渐成了习惯。“以前都是自己做，10多个人还是比较麻烦。价钱也还算能接受，主要是方便。另外，能看到做的过程，也比较放心。” 足不出户＃网上学习小吃项目！

事实上，网约厨师早在几年前就已开始在北京、上海等地出现。国内最早的一家厨师上门服务平台在2013年就已上线，国外提供类似服务的平台则出现得更早。成都商报记者了解到，此前，成都也有部分酒楼在春节期间推出过厨师上门做年夜饭的服务，不过并未形成系统的网约平台。另外，在淘宝网上，以“成都厨师上门”为关键词进行搜索，也同样能发现相关的服务信息，但较少有人下单。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

吴圣烛介绍，平台正式上线以来的半年时间里，已接到8000余单，平均每天有40多单;在做菜时，平台会要求厨师录制烹饪过程，上门服务的活动区域也限定在厨房和餐桌的周围，做完菜后，还必须把厨房打扫干净。 创业致富好帮手！创业新的起点

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记者从北京、上海、深圳等地网约厨师平台了解到，这些平台的厨师基本上来自各个酒楼，厨师个人提交完所需的健康证、厨师证、个人身份信息、相关的工作证明及擅长的菜品等信息后，即可成为平台厨师。 创业致富好帮手！创业新的起点

与上述平台不同，吴圣烛运营的平台上的厨师全部为全职，48人中，有一半以上都是从各个酒楼“挖角”而来，用他的话说，从凉菜到热菜到汤，都能满足，“厨艺是没有问题的。”。“自己招的厨师好管理一些，能够少很多麻烦。”吴圣烛介绍，因为是做上门厨师服务，在招聘厨师时除了要看厨艺以外，颜值也是需要考虑的，“我们有一个标准，身高要在一米七左右，长相要显得有亲和力，谈吐交流要顺畅。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

另外，为了保证服务的品质，平时他们也会进行厨师培训。“主要包括服务的流程和专业用语，还会安排厨师去一些酒店交流学习。” 创业致富好帮手！创业新的起点

“上门服务，你做菜的架势和流程，别人一看就晓得你有几斤几两，口味好不好也会很直接地体现出来，你给人留下的印象，在很大程度上决定了别人下次还选不选你。”吴圣烛说。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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邱豪是这个网约厨师平台的一名业务负责人。据其介绍，平台上线前期，订单量并不理想，有时连续几天都没有一单，后来才逐渐有起色。“春节期间的需求量是最大的，有时候一个厨师要接几单，晚上很晚才能下班。”邱豪介绍，目前的订单，主要是家庭聚会、公司活动、团体宴席。 创业致富好帮手！创业新的起点

此前，中国青年报曾针对各类O2O上门服务做过一项调查，在被问到“你认为上门服务安全吗?”时，25.7%的受访者认为存在安全隐患。那大家对网约厨师怎么看呢?成都商报记者采访了多位市民，过半受访者认为，厨师上门的确会带来很大便利，但家庭本就是一个私密的空间，仍然会担心安全问题。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

如何保证服务双方的安全?国内一个网约厨师平台的负责人薛皎表示，该平台对所有厨师的个人信息都有备案，并且进行了背景调查，还会对厨师的表现进行综合评定，资质合格且通过培训，才能上岗。 足不出户＃网上学习小吃项目！

“关于这个问题，我们的主要做法，是对厨师从接单到上门服务的各个环节，包括做菜在内，进行录像保存，以便在发生问题后进行调查。除此之外，我们还会对客户进行回访。”吴圣烛说。 中华名吃学院网站￥创业好帮手