海底捞西贝巴奴你学不会？这家伙竟然全都学会了！最火时排队8小时

  来源：餐饮老板内参 作者：虎萌

内容提要：两年开出多家店，传说有顾客在它家创造了排队小时的用餐纪录。更不可思议的是，这个全新的火锅品牌是在无锡起家的——对，就是巴奴和海底捞厮杀最激烈的城市之一，老牌火锅重庆德庄也在此密集布局。问题来了：为什么

两年开出100多家店，传说有顾客在它家创造了排队8小时的用餐纪录。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

更不可思议的是，这个全新的火锅品牌是在无锡起家的——对，就是巴奴和海底捞厮杀最激烈的城市之一，老牌火锅重庆德庄也在此密集布局。 创业致富好帮手！创业新的起点

问题来了：为什么有人深度学习大牌，把自己学死了，有人却把自己学成了现象级？  创业致富好帮手！创业新的起点

超强“学霸”：学“海底捞+西贝+巴奴+很久以前”  

大渝火锅创办之前，品牌创始人杜松林在多家大牌餐企工作过。攒下两万元后他开始自己创业，从五张桌子的“阿杜川菜”，发展到如今有20多家的“小蜀娘”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

餐饮食品＠配方制作在线培训网

▲杜松林 创业致富好帮手！创业新的起点

川人好川味，杜松林常去各品牌的火锅店吃饭，红汤火锅风靡全国后，他渐渐萌生了自己做的念头。 足不出户＃网上学习小吃项目！

但火锅市场有大牌、有老牌，新创品牌怎么做起来？杜松林决定从各大品牌的优势入手，把别人的优势当做自己的标准。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

学海底捞 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

它有的服务一样我不能少 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

都说海底捞你学不会，海底捞的核心优势是难以复制，就从最直观的感受入手去学习。 足不出户＃网上学习小吃项目！

杜松林说，“顾客来或不来，与基层员工的服务有关，高层决定不了。”所以，他要求每个员工的服务“不能比海底捞的服务差”：热情迎客、擦手的热毛巾、手机保护套、女士绑头发的皮筋等等，一样都不能少。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

学巴奴 创业致富好帮手！创业新的起点

主推毛肚等“脆嫩拼盘” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

在产品上，杜松林推崇秉持产品主义的巴奴火锅，用产品为品牌发声。 足不出户＃网上学习小吃项目！

巴奴把毛肚这一品类推广到了消费者认知中，大渝火锅就以此为基础，强调脆、嫩口感的产品。比如主推川味特色涮菜：脆嫩毛肚、九尺鹅肠、冰脆牛黄喉，把这三种产品组合成了“脆嫩拼盘”，做成了“镇店三宝”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

餐饮食品＠配方制作在线培训网

▲脆嫩毛肚和九尺鹅肠 餐饮食品＠配方制作在线培训网

不仅是单一产品，大渝火锅在整个产品体系的研发上都很下功夫。杜松林说，他们用两三百万的研发成本调试口味和产品，产品测试邀请数千个吃货品尝、提意见，不断进行优化。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

学西贝 餐饮食品＠配方制作在线培训网

用“好吃战略”保持产品品质 中华名吃学院网站￥创业好帮手