菜谱越厚，往往利润越薄?

内容提要：是时候为你的菜谱减减负了。毕竟，餐饮说到底就是简单的事情重复做，重复的事情用心做，把简单做到极致即能成功餐厅菜谱上的产品肯定是部分热销，部分冷门，餐饮经营者却做了长长的陈列，动辄一两百甚至两三百道菜。

是时候为你的菜谱减减负了。毕竟，餐饮说到底就是简单的事情重复做，重复的事情用心做，把简单做到极致即能成功! 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

烹饪技术厨师与厨艺资料学习！
中华名吃学院网站￥创业好帮手

餐厅菜谱上的产品肯定是部分热销，部分冷门，餐饮经营者却做了长长的陈列，动辄一两百甚至两三百道菜。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

菜谱上每增加一个菜，厨房都要增加相应的采购、物流、存储、备料等成本。不仅这样，带给顾客的消费体验也差强人意。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

第一，由于产品线过长，某些冷门菜经常无法提供。 足不出户＃网上学习小吃项目！

第二，冷门菜谱的备料，因为冷门，难以预见，一定会有存放周期，这又导致了原料新鲜度问题。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

第三，厨房兄弟们对于难得一烹的冷门菜，上菜时间和出品质量都很容易出问题。 创业致富好帮手！创业新的起点

为什么不狠心精简菜单，占用更少的资金、成本、人力，减少可能损伤客户体验的环节，并使用优质新鲜的食材，通过反复打磨提高出品速度和品质，做出最佳的客户体验呢? 足不出户＃网上学习小吃项目！

餐饮经营者们会这样想：通过丰富多样的选择获得客人的青睐，让他们认为我这里应有尽有，总有一道适合他。最终还是能带来更大的营业额。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

这里介绍最有借鉴意义的一个“购买果酱”试验： 创业致富好帮手！创业新的起点

哥伦比亚和斯坦福大学的研究员们，在两个时段里分别给人提供6种和24种口味的果酱，研究“选择量”和“购买结果”之间的“消费心理”。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

试验结果表明：提供6种口味的果酱时，30%的人购买了一瓶，提供24种口味时，多少人购买了呢?只有3%!因为过多的选择成了消费者的负担。你觉得呢? 创业致富好帮手！创业新的起点