 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
酱香醇厚甜美，肉质香滑耐嚼，韧性十足。其特有的香辣之味绵延不绝，让人满口生津，难以抵挡。原...
此菜笋子的清香与豆腐的醇香相结合，辅以海鲜酱与柱候酱，成品味道醇正而不油腻。原材料主料：内...
大刀肉最大特点是肥而不腻，味道深入，老咸菜的加入增加了菜品的风味。原材料主料：精选五花肉克...
此菜是款口味菜，麻辣醇香，符合大众口味，适宜推广。原材料主料：鲜中号鳝鱼片克，料（藕片、海...
此菜菜点合一，家常口味，卖相实惠。原材料主料：去皮五花肉克，玉米饼个。调料：蚝油、味精、鸡...
松板肉质嫩，酱油与老抽合理搭配，酱香浓郁。主料：松板肉克，方竹笋克。注：松板肉位于猪颈两边...
此菜将海带结与蹄花相结合，富含胶质的同时又使菜品具有鲜味，既营养又美味。主料：鲜猪前蹄克，...
如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的...
肉蟹选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手...
蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防...
螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微...
发制脆肚时，一定要掌握好食用碱的用量与腌渍时间。西芹块的加入增加了爽脆的口感。原料：猪肚半...
鱼肉提前腌制好，这样才可以更加入味。原料：草鱼一条（约克），姜米、蒜米、小米辣节、蒜薹粒、...
牛肉粒一定要提前炒酥香，豆腐和牛脊髓煮制的时间可以稍长一点，另外勾芡的浓汁使牛肉里看起来更...
这一类子姜风味菜突出的都是子姜和鲜椒的风味，因此豆瓣酱、泡椒的用量都不宜大，以免压味。原料...
鱼鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有...
自己动手制作的蚝酱应该很有成就感吧，这道菜将教你如何自制蚝酱。主料：去皮花生克，韭菜末克，...
时蔬就是指应时的蔬菜。唐元结《游潓泉示泉上学者》诗：“筑塘列圃畦，引流灌时蔬。”可见古人就...
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大...
制作青椒油：把青尖椒切碎后，下锅与青花椒、菜油同炼即成，美味又简单。主料：牛腱肉、牛心、牛...
北京的爆肚杨将猪肚分档肚仁为其中之一是最好的部分其次是散子肚领实信儿蘑菇肚板儿等。原材料主...
花生的营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前...
鲍鱼是海中珍品之一，由于生长要求比较高，产量低，价格一直很高。作为海八珍之一的鲍鱼，被中国...
猪二刀肉就是后腿肉，二刀就是割下头刀以后的第二刀肉，故名二刀。二刀肥四瘦六，为大多数人所接...
小黄鱼又名小黄花鱼，其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗...
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补...
牛百即牛胃，牛的内脏之一牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把...
黄瓜，也称胡瓜、青瓜，它其中含有丰富的维生素，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶...
中医理论认为，三文鱼的肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。原...
虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。原材料主料：速冻虾仁克，青葱段克...
凉菜在中国人的心目中，地位是与西餐的前菜不相上下的，其做法虽不复杂，但胜在多变，能让顾客在...
在选购鲜【川菜】鲜辣卤排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或...
牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软...
牛蛙有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进...
此菜制作牛肉没有过多香料的加入，只是加入了简单的调味汁，使牛肉颜色红亮，但是又不会掩盖牛肉...
这是一款中西结合的菜肴，将鹅肝放入特制的方形模具中，塞入煲好的鲍鱼一起蒸制，成品造型非常独...
小黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜...
人们所称的澳带，全称叫澳洲带子，顾名思义，就是澳大利亚出产的带子。很多人叫做扇贝，但它又不...
花生炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可取出放凉后颜色还会略微加深。炸好的花生仁一定要在临...
眉豆无论单独清炒，还是和肉类同炖或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，烹调前应将...
茄子的营养较为丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别...
优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼...
本道菜选用猪二刀坐臀肉，讲究的是肉质的风声口感，其次茶树菇能帮助回锅肉更好地入味。原料：猪...
鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼...
带子形似干贝，呈扁圆体，色黄而有光泽。带子是带子螺虱螺的闭壳肌加工精制而成的。新鲜带子螺含...
鳝鱼富含和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，特含降...
鲜嫩的鲍鱼，遇上四川特色的花椒、辣椒，单单是闻着那种味道，就让人抵抗不了舌尖上的诱惑。夹上...
有很多蛇肴，都是把蛇皮去掉的，而这些蛇皮，也是可以用来入肴的，一般来说，如果是水蛇的皮，则...
水律蛇又称滑鼠蛇，是入选三蛇酒和五蛇酒的首选代表蛇之一。其肉有药用价值。滑鼠蛇头部具有祛风...
这道菜火候是关键，一般人在家里操作还是稍有难度的。中大火不断翻炒能使原料入味，提升菜肴的口...
