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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
创作思路：大厨将法国鹅肝反复浸泡，并用味啉、清酒等腌制，加速凝固蛋白质，起到紧缩食材的特效...
主料：海螺肉克，鲍鱼克。辅料：日本清酒克，生抽克，美极鲜克，龟甲万酱油克，肉宝王克，糖克，...
主料：鲜山楂克，黑巧克力克。辅料：自制花生酱克，甜面酱克，白芝麻适量，香油克。做法：、鲜山...
创作思路：海蛏头是新鲜竹节蛏的排水口，其口感鲜脆，辅以酸辣味的调料凉拌，吃起来特别过瘾。原...
主料：烤鸭肉克，苦菊叶、哈密瓜、球生菜、胡萝卜各克。辅料：面粉克，黄油克，鸡蛋个，盐克。做...
主料：苦瓜个。辅料：橙汁、蜂蜜、蓝莓酱各适量。做法：、用刀沿苦瓜表面一圈圈片下，放入水中浸...
主料：话梅克，白萝卜片克，胡萝卜条、莴笋条、紫薯条各适量。辅料：糖醋汁克。做法：、话梅克切...
下酒好菜、餐前美食，注意蒸箱时间以免肉质过火。原料：新鲜鸭舌斤，香菜、生姜、葱、小米辣各少...
蓝口贝又称海虹，味美，富有营养，尤其富含蛋白质和各种矿物质，而且脂肪、钠和胆固醇的含量都较...
金龙皮开水泡好，装盘，加点配菜装饰，简单易做。原料：金龙皮、黄瓜丝、苦菊。调料：美极鲜克，...
用拔丝的方法上桌，使脆冬枣显现出晶莹剔透的感觉，适当地增加甜度也使冬枣的甜味更加浓郁。原材...
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不...
白切—因粤菜的“白切鸡”出名，但广西的白切选材就更广泛，最为代表的广西博白县的白切，除了常...
广西的荔浦芋头名声在外，发挥食材的优势和本地的传统菜式相结合，提升传统菜的品质。原材料主料...
广西以喀什特地貌为主，有独特的环境和食材优势，禽畜类食材以传统喂养方式为主，广西巴马最为典...
北海濒辽阔的北部湾，是中国四大渔场之一，盛产优质无污染的鱿鱼、墨鱼、沙虫等，海鲜闻名全国及...
此菜是典型的俄式沙拉，鸡肉鲜嫩，酸甜适口，具有浓浓的苹果清香，是一道非常开胃的菜品。原材料...
庐山小石鱼干本来就有鲜美的味道，搭配美极鲜味汁、美极鲜辣汁、蒜蓉和香菜等调料调味，石鱼的鲜...
以往烹调乳鸽，一般只加入五香盐腌制，然后先卤后炸，主要突出本味，成品口感偏干。现在我们在腌...
口味升级蟹、文蛤、笋、多宝鱼搭配在一起，本来就有非常浓郁的鲜香味。菜肴出锅前，我又加入了日...
利用嫩茴香苗与黄河口虾皮两种家常原料相结合，一改往常“虾皮与小葱配伍”或“茴香苗与豆类结合...
八带蛸以压锅烩的技法，味道香麻醇厚，奇特鲜香，是食客追捧、百吃不厌的流行菜品。八带蛸就是小...
用压锅烧的技法，是对传统鱼头泡饼的一次突破。味道渗入透彻，口味绝佳醇浓。原材料主料：花鲢鱼...
在刚播出的《道锋味》第期中，谢霆锋烹制一道接地气的茶熏鸡，作为最后一道锋味呈现。在竹林里长...
制酱肉虽然看上去黑黑的，但是口味却相当的淳朴自然，搭配臭豆腐一起蒸制，风味很独特。原材料主...
鱼鲞是浙江人非常喜欢的烹饪食材，搭配五花肉胶一起蒸制，鱼的鲜味和肉的香味充分融合，营造出更...
淮扬菜的原料以鲜活为主，这也为在烹法上擅长炖焖，调味注重本味提供了物质基础。淮扬菜几乎每道...
白虾是太湖里特有的虾，俗称“水晶虾”。其烹饪方法有红烧、白灼、醉虾等，其味道细嫩鲜甜，肉质...
每年的月是吃龙虾的旺季，这时的小龙虾肉质最为饱满紧致，入口有回甜之味。原料：盱眙小龙虾克，...
国宴中曾有一道塘鲤鱼菜式，叫荠菜塘鲤鱼，特别选用春末夏初的在特有的野生塘鲤鱼和当地的野菜荠...
旁皮鱼肉质紧实，能补气健脾、滋养元气，是众多餐厅和百姓家的必选美味。原料：旁皮鱼克，螺蛳克...
淮安长鱼也就是我们所熟知的鳝鱼，江苏两淮地区盛产。淮安一带精于制作鳝鱼肴馔，其传统名菜如“...
新中国成立前夜举办的开国第一宴中第一道菜就是淮扬的“软兜长鱼”，因此也有有“共和国第一菜”...
鸭腿洗净，使其迅速入味有三个要点：一用厨房纸将鸭腿擦干水份；二用牙签在鸭肉上、皮上扎一些洞...
选用特色原料芭蕉花制作而成，制作简单，口味咸鲜，营养丰富，加入了圣女果谐音“剩女”，满足了...
此菜是改良自苗族风味的一道菜品，猪排入高压锅，加入海鲜酱、排骨酱压制，排骨慢慢吸收两种酱的...
碧绿的颜色、脆爽的口感、独特的搭配是这道菜吸引食客的特色所在。菠菜榨汁后用特殊的方法提取浓...
在烹调这道羊肉菜时，加入了大量的白醋和胡椒粉，遮盖了羊肉的异味。为了让菜肴更加丰富，还加入...
利用“鱼羊鲜”的原理，先将羊肉和鮰鱼肉搭配制作丸子，然后用鸡汤和松茸煨制，做好的成品看似家...
此菜制作时加入了菠萝汁，味道微酸微甜，炒制时加入了小尖椒、美人椒，使得菜品口味上又增添了辣...
见过萝卜丸子、青瓜丸子，油菜丸子还是第一次见呢，说到这道菜品的由来，杜师傅说是因为店里做的...
此菜将普通的茶树菇先撕成丝，炸制后入菜，味道甘香，造型美观，搭配螺肉非常的好。原材料主料：...
炭烧肉是一款世界性的美食，在时下流行菜中极具代表性，因成菜色泽红亮、入口细嫩、肥而不腻，很...
炭烧肉是一款世界性的美食，在时下流行菜中极具代表性，因成菜色泽红亮、入口细嫩、肥而不腻，很...
鸡心、虾仁、百合的搭配比较新颖，口感也很好，改变了虾仁清淡口味的做法，而是搭配鸡心，采用重...
炭烧肉是一款世界性的美食，在时下流行菜中极具代表性，因成菜色泽红亮、入口细嫩、肥而不腻，很...
香茅烤肉更爽口，若没有香茅草也可以用少量的柠檬皮代替。原料：猪颈肉克，香茅草克，调料：十三...
炭烧肉是一款世界性的美食，在时下流行菜中极具代表性，因成菜色泽红亮、入口细嫩、肥而不腻，很...
鲜搭配动物内脏比较有特色，既祛腥又增鲜，腰臊味被全部遮盖住；菜品炒制时的锅气很关键，大火急...
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