夏果麻薯餐包制作（含图解）

麻薯餐包口感外脆里软，是近年来在饮食行业比较流行的一道点心，做起来也很省时省力，不需要发面也不需要过多的花色。

夏果是夏威夷果 （澳洲坚果）的简称，是一种原产于澳洲的树生坚果，有“干果皇后”“世界坚果之王”的美称。
另外我们可以选用黑芝麻、红豆粒、核桃、蔓越莓干等去代替夏果，那样还能做出不同口味的花色麻薯餐包来。

协助拍摄：上海心乐蝶舞餐厅

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具体的制作方法如下：

配方：麻薯粉150克，面粉140克，夏果碎50克，白糖70克，鸡蛋1个，盐5克，色拉油180毫升，水300毫升

制法：
1、把盐、糖、水和鸡蛋倒入搅拌桶内先搅拌均匀，再加入面粉、麻薯粉和盐搅拌成糊状，接着徐徐加入色拉油，最后加入夏果碎搅拌均匀（见图1~5）。
2、把搅好的面糊装入裱花袋内，在烤盘上挤成一个个麻薯餐包坯，然后送入面火200℃、底火160℃的烤箱内，烤15分钟取出便好（见图6~7）。

制作图解：



制作关键：
1、麻薯粉是由进口改性淀粉、吉士粉、高筋面粉等加工而成，目前餐料市场上有成品出售。
2、在烤制的过程中，不可过早的打开烤箱门，否则麻薯餐包的表面会塌陷，影响外观和口感。
3、夏果一定要切碎，如果颗粒太大，那么在挤坯时就会很难操作。