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第1页：土芹拌白肉
原料、调料（见下页）
制作：
1、猪二刀坐臀肉洗净，放锅中加入清水大火烧开后改用小火煮30分钟至八成熟，离火后，将猪二刀坐臀肉浸泡至汤凉，捞出备用。
2、将猪肉片长10厘米、宽4.5厘米、厚0.2厘米的大片；土芹洗净，切成长5厘米的段，垫入盘底，将肉片摆在其上成书形。
3、蒜泥、复制红酱油、味精、香油、醋调匀，浇在肉片上。
特点：肥而不腻，辣香味美。
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